close
「麥油煎」和閩南小吃「春捲」相似,但是所包的餡差很多
,春捲皮包炒米粉、蛋絲、肉絲、豆干‧‧‧等。
吃一餐麥油煎製作費時,通常在清明節或大陳人全家團聚時才吃,
是很有特色的家鄉口味。
事前備料,是很辛苦地!從打蛋開始,就要用心
大廚、二廚煮出媽媽的味道
拔豆芽菜,一點也不能馬虎,外婆和柏晏也一起來幫忙大舅媽拔豆芽菜
自製的春捲皮:
外婆前一晚即將高筋麵粉加適量的水打成麵糊,放入冰箱冷藏一晚
;一早起來徒手將麵糊抹入熱熱的平底鍋,烘成一張一張薄麵皮,這要
比一般外售的春捲皮更能彈牙唷!
蛋絲:蛋餅捲起來切成絲,包在麥油煎裏,是特殊的大陳吃法
洋蔥炒肉絲
蝦仁
花枝丸切絲
香菇炒豆芽菜
香菇炒酸菜
豆干、香菇炒胡蘿蔔
炒米粉:不同於閩南人主料為炒麵加花生粉,大陳人以炒米粉為主要餡料
作法大公開:
你看看滿桌的佳餚,一樣一樣夾來,放入平鋪的春捲皮
等不及想吃的柏晏,賴在媽媽身旁,搶著要第一捲
很豐盛的內餡,準備捲起來嘍!
捲成長長一筒的春捲,須專人負責,沒有三兩三,是捲不好地
大功告成!經過掌門人的品管檢驗,宣告合格
大口咬定!
吃了會讓人青春美麗、學業進步,還能當選模範生!
還有一道魚,是一尾大紅鯛,看著就會流下口水
排骨湯
還有一整鍋酸酸的鰻魚湯,大陳人靠海為生,用新鮮的鰻魚加太白粉
及獨家秘方醃製,再加醋煮成一鍋鰻羹,是大陳最美味的湯品
好菜上桌了,大家喝酒!
「大口吃麥油煎,大碗喝酒」,好像梁山泊下來的好漢
大家舉碗祝賀,媽媽們母親節快樂!
全站熱搜
留言列表